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油甘鮑魚湯:讓我為你煮一碗湯

字體:2019-05-12    煲湯食譜大全
 已經好久沒有下廚房了,盼望著有假期。休息的日子,喜歡上市場,挑選應季的食材,精心烹調,樂在其中。

油甘,學名余柑子,別名油甘子、牛甘子、喉甘子、楊甘、回甘子等。古名庵摩勒、庵摩落迦及余甘果。油甘清熱涼血,能消食健胃,生津止咳。秋燥時節,用油甘與鮑魚煮湯,補而不燥,湯水鮮美略有回甘,鮑魚清甜爽口。

【食材】油甘8個、鮑魚8個、筒骨1根、鹽適量

【做法】



1、油甘洗凈,用小刀割開果子。

2、鮑魚處理干凈,鮑魚肉打花。

3、鮑魚殼涮洗干凈,將殼上的寄生殼類處理干凈。



4、筒骨砍斷,洗凈。

5、冷水下鍋,燒開,取出筒骨待用。

6、砂鍋煮開水,下筒骨。



7、下鮑魚殼,大火煮開。

8、轉小火,煮2個小時。

9、將煮好的骨湯倒進另一個砂鍋。



10、下油甘,大火煮開。

11、下鮑魚,約煮3分鐘左右,鮑魚煮熟即可。

12、加鹽調味,熄火。

【小五食記】

鮑魚,我選的是6個或7個斤的鮑魚。筒骨熬出的骨湯,若擔心太油膩,可以涼卻舀去表面的油層。

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