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9種不同口味香辣蝦的做法!

字體:2019-10-22    煲湯食譜大全
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1.干燒香辣蝦





材料:鮮蝦、蔥姜蒜末。

調料:郫縣豆瓣醬、番茄醬、料酒、糖、鹽。



做法:

1、鮮蝦剪掉蝦腳、蝦須,去除泥腸,洗凈,然后用廚房紙巾抹干水分;

2、鍋中倒油,七八成熱時將蝦倒入,炸至變紅后即撈出;

3、鍋中留少許底油,小火煸香蔥姜蒜末;

4、倒入郫縣豆瓣醬和炸好的蝦,轉中火,烹入料酒和番茄醬快速翻炒;最后調入適量糖和鹽,翻炒均勻即可。



2.宮保蝦球





原料:

大蝦、大杏仁、蔥姜蒜、干辣椒、 花椒、鹽、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油。



做法:

1、大蝦洗凈去頭去殼,背部中間用刀劃開,去除蝦線;

2、處理好的蝦仁用料酒、淀粉、少許鹽拌勻,腌制片刻入味;

3、干辣椒去籽切小段,蒜切片,蔥姜切小粒備用;

4、將鹽、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌勻做成調料汁備用;

5、鍋內油燒至6成熱,放入干辣椒和花椒煸炒出香味;

6、放入蝦仁炒散;

7、炒至蝦仁斷生時,放入蔥姜蒜快速翻炒;

8、加入調味汁炒勻;

9、最后起鍋前放入大杏仁拌勻即可。



3.香辣蝦





原料:

蝦、辣醬、豆豉醬、香芹、蔥、姜、蒜、紅彩椒、綠彩椒。



做法:

1、將蝦洗凈剪去蝦須;

2、加一點紹酒胡椒粉,用淀粉將蝦抓勻;

3、干辣椒剪成小段備用;

4、紅彩椒切成菱形塊、綠彩椒切成菱形塊、蔥切段、姜切末,蒜切片,芹菜切段;

5、鍋熱后做油;

6、待油變溫放入腌好的蝦,略煎一下;

7、將花椒、大料、小茴香放入碗中做好料頭;

8、熱鍋內做油,油變溫后放入剛才做好的料頭;

9、倒入煎好的辣椒段煸出香味;

10、放入蒜片、蔥姜末炒出香味;

11、放入辣醬炒出紅油;

12、倒入豆豉醬,炒出香味;

13、倒入煎好的蝦;

14、翻炒均勻,水淀粉勾薄芡入味;

15、倒入香芹段、紅綠彩椒塊;

16、翻炒均勻出鍋撒香蔥裝盤即可。



4.香辣黃金蝦





材料:蝦,面包糠,紅辣椒,蛋。

調料:鹽,胡椒粉,料酒,雞粉,生粉。



做法:

1.將蝦剪去須、腳,沖洗干凈;辣椒切末備用。

2.在處理好的蝦中加入鹽,料酒,雞粉,胡椒粉腌漬片刻,加入蛋清拌勻,拍上生粉。

3.炒鍋倒入適量油(油可以稍微多放一些),燒至七成熱,放入腌漬好的鮮蝦,炸至變色成熟,撈出。

4.留少許油燒熱,放入紅辣椒末炒香(辣椒的量隨個人喜好增減),加面包糠小火略煎至金黃色,倒入蝦快速翻炒均勻即可。

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