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9种不同口味香辣虾的做法!

字体:2019-10-22    煲汤食谱大全
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1.干烧香辣虾





材料:鲜虾、葱姜蒜末。

调料:郫县豆瓣酱、番茄酱、料酒、糖、盐。



做法:

1、鲜虾剪掉虾脚、虾须,去除泥肠,洗净,然后用厨房纸巾抹干水分;

2、锅中倒油,七八成热时将虾倒入,炸至变红后即捞出;

3、锅中留少许底油,小火煸香葱姜蒜末;

4、倒入郫县豆瓣?#26149;?#28856;好的虾,转中火,烹入料酒和番茄酱快速翻炒;最后调入适量糖和盐,翻炒均匀即可。



2.宫保虾球





原料:

大虾、大杏仁、葱姜蒜、干辣椒、 花椒、盐、?#28363;恰?#26009;酒、醋、香油、淀粉、水、食用油。



做法:

1、大虾洗净去头去壳,背部中间用刀划开,去除虾线;

2、处理好的虾?#35270;?#26009;酒、淀粉、少许盐拌匀,腌制片刻入味;

3、干辣椒去籽切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用;

4、将盐、?#28363;恰?#26009;酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用;

5、锅内油烧至6成热,放入干辣椒和花椒煸炒出香味;

6、放入虾?#39135;?#25955;;

7、炒至虾?#35782;?#29983;时,放入葱姜蒜快速翻炒;

8、加入调味汁炒匀;

9、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。



3.香辣虾





原料:

虾、辣酱、豆豉酱、香芹、葱、姜、蒜、红彩椒、绿彩椒。



做法:

1、将虾洗净剪去虾须;

2、加一点绍酒胡椒粉,用淀粉将虾抓匀;

3、干辣椒剪成小段备用;

4、红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末,蒜切片,芹菜切段;

5、锅热后做油;

6、待油变温放入腌好的虾,略煎一下;

7、将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头;

8、热锅内做油,油变温后放入刚才做好的料头;

9、倒入煎好的辣椒段煸出香味;

10、放入蒜片、葱姜末炒出香味;

11、放入辣酱炒出红油;

12、倒入豆豉酱,炒出香味;

13、倒入煎好的虾;

14、翻炒均匀,水淀粉勾薄芡入味;

15、倒入香芹段、红绿彩?#25151;?

16、翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可。



4.香辣黄金虾





材料:虾,面包糠,红辣椒,蛋。

调料:盐,胡椒粉,料酒,鸡粉,生粉。



做法:

1.将虾剪去须、脚,冲洗干净;辣椒切末备用。

2.在处理好的虾中加入盐,料酒,鸡粉,胡椒粉腌渍片刻,加入蛋清拌匀,拍上生粉。

3.炒锅倒入适量油(油可以稍微多放一些),烧至七成热,放入腌渍好的鲜虾,炸至变色成熟,捞出。

4.留少许油烧热,放入红辣椒末炒香(辣椒的量随个人喜好增减),加面包糠小火略煎至金黄色,倒入虾快速翻炒均匀即可。

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