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教你11種簡單美味的鯽魚湯做法,給寶寶備著!

字體:2018-11-06    煲湯食譜大全
 引導語:豆腐和魚、肉、蛋是好搭檔。營養學家研究發現,魚肉中含有的牛磺酸有降低膽固醇的作用。因此,豆腐和魚搭配著吃,降低膽固醇的作用大為增強。此外,豆腐蛋氨酸含量較少,而魚類含量卻非常豐富,兩者合起來吃,可以取長補短,相得益彰,營養價值更高。鯽魚湯還有更多的做法哦!看看吧。
 
一、鯽魚豆腐湯(可降低膽固醇)
有營養豐富的食物,卻沒有十全十美的食物。以豆腐為例,它軟軟滑滑、入口即化的口感真讓人“愛不釋口”,營養方面也不落后———富含優質蛋白、不含膽固醇、鈣含量也很豐富。可是,豆腐在營養上也存在一點小缺憾,其中的人體必需氨基酸硫氨酸含量不足,因此不能被人體完全利用。不過還好,豆腐的缺陷可以通過搭配得到改善。
原料:鯽魚兩條,一塊錢的豆腐
制作方法:
1、鯽魚去鱗、腸雜,這個過程賣魚的可以完成,但回來的時候還是要自己再洗洗干凈,因為賣魚的師傅不會幫你弄多干凈的,洗干凈后抹上酒,鹽漬10分鐘。
2、豆腐切塊,用鹽沸水燙5分鐘后瀝干待用。
3、鍋放爐火上,放入食油,油熱,放姜片爆香,將魚兩面煎黃,
4、加水適量,放些蔥段,加些料酒,加蓋煮沸后用小火燒20分鐘,至魚湯呈乳白色,
5、開蓋放鹽,放豆腐.再燒片刻5分鐘這樣就可以了。放蔥花,味精裝碗就成了。
二、蘿卜絲鯽魚湯(減脂瘦身)
蘿卜絲鯽魚湯是一道減脂瘦身湯,蘿卜有健脾胃、化痰止咳之效,與能補氣血、溫脾胃的鯽魚一同燉煮成湯,很適合大家秋冬季節飲用,因為蘿卜絲鯽魚湯不僅可以化痰止咳、開胃消食、消脂瘦身,還可以提高人體免疫力和預防感冒。
材料:鮮鯽魚(1尾,638克)、白蘿卜(1/2只)、蔥(1根)、姜(3片)
調料:油(3湯匙)、濃縮汁(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)
制作方法:
1、鯽魚去鱗、腮和內臟,洗凈拭干水,在魚身雙面斜劃三刀。
2、白蘿卜去皮洗凈,切成細絲;蔥去頭尾切成段,姜去皮切片。
3、燒熱鍋內3湯匙油,爆香姜片,放入鯽魚煎至雙面呈金黃色,盛起待用。
4、鍋內注入3碗清水,倒入蘿卜絲與鯽魚一同煮沸,改小火燉煮30分鐘至湯呈奶白色。
5、灑入蔥段,加入2湯匙濃縮雞汁、1湯匙料酒和1/2湯匙鹽攪勻調味,即可出鍋。
 
 
  三、鯽魚沙鍋
 
原料:河鯽魚3條,玉蘭片200g,盒裝豆腐2盒,鮮蘑菇200g.
 
調料:精制油50g,姜5g,蒜5g,蔥5g,泡紅椒3g,味精15g,雞精20g,胡椒粉3g,料酒20g.
 
制作方法:
 
1、玉蘭片切成菱形,盒裝豆腐1分7,鮮蘑菇1分2,洗凈,裝入砂鍋待用。
 
2、姜蒜切片,蔥,泡紅椒切成“馬耳朵”形。
 
3、河鯽魚去鱗,鰓和內臟,入油鍋炸至金黃色取出。
 
4、炒鍋置上火,下油加熱,放姜蒜片,蔥,泡紅椒,炒香。摻白湯,放河鯽魚,味精,雞精,料酒,胡椒粉,燒沸,去盡浮沫,倒入鍋內,上臺即可。
 
四、白湯鯽魚
 
主料:活鯽魚2條(約重 500克)。
 
配料:熟筍片 50克,熟火腿片2 5克,水發香菇2 5克。
 
調料:紹酒 50克,精鹽7克,味精2. 5克,蔥結10克,姜片 5克,熟豬油7 5克,熟雞油10克。
 
制作方法:
 
1、將鯽魚治凈,在魚脊背兩側剞斜十字刀紋。
 
2、將鍋置旺火上燒熱,舀入熟豬油,燒至四成熱時,將魚放入,兩面略煎后,加紹酒、蔥結、姜片和清水750克,燒沸后撇去浮沫,蓋上鍋蓋,移至小火上煮到湯色乳白時(約8分鐘),再移至旺火上,加精鹽、味精、火腿片、筍片、香菇,燒2分鐘后端離火口,揀去蔥、姜,盛入大湯碗,將火腿片、香菇片放在魚身上,淋入熟雞油即成。
 
 
 
 
 
五、節瓜腐竹鯽魚湯
 
材料:節瓜1條,腐竹2條,鯽魚1條,蔥,姜適量。
 
制作方法:
 
1、節瓜去皮切成粗絲,腐竹泡軟掰成小段,蔥切段,姜切片。
 
2、鯽魚兩面先用油煎一下,加足夠多的水,放姜片蓋上鍋蓋用大火煮至湯色奶白,再加入節瓜絲,腐竹段繼續煮幾分鐘,等節瓜軟了之后放蔥段,加鹽調味。此菜亦湯亦菜,清淡得來又好味,這個季節最合適。
 
六、奶湯鯽魚(催乳良方)
 
原料:鯽魚2條(約500克),熟火腿3片,豆苗15克,筍片15克,白湯500克,油茶籽油3小勺,精鹽3克,味精2克,料酒15克,蔥2段,姜2片。
 
制作方法:
 
鯽魚去鱗、去腮、去內臟,洗凈,用刀在魚背兩側每隔1厘米人字形刀紋。炒鍋置旺火上,放入油茶籽油1小勺半,燒至七成熟,下蔥、姜炸出香味,放入魚兩面略煎,烹入料酒稍燜,加白湯及清水150克,油茶籽油1小勺半,蓋煮3分鐘左右,見湯汁白濃,轉中火煮3分鐘,燜至魚眼凸出,放入筍片、火腿片,加精鹽、味精,轉旺火煮至湯濃呈乳白色,下豆苗略煮,去掉蔥、姜,出鍋裝盆,筍片、火腿片齊放魚上,豆苗放兩邊即成。

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