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蓮藕排骨湯的做法

玉米蓮藕排骨湯(2)
蓮藕排骨湯作為千湖之省、水鄉澤國和蓮藕之鄉的湖北名吃。在湖北,素有“無湯不成席”的說法,舉凡筵宴,壓軸戲必然是一罐鮮醇香美的湯。湖北人愛喝湯,也很會做湯,蓮藕排骨湯、瓦罐雞湯、魚圓湯均為湯中佳品,待客上選。尤其是用被譽為“水中之寶”的洪湖蓮藕做出來的“蓮藕排骨煨湯”,更是極具地域特色,濃縮了荊楚美食文化的精華。
制作竅門
1.先偏紅色的藕。蓮藕有兩種,一種顏色偏紅則粉,一種偏白則脆;
2.在熬前將藕切塊后放少少鹽淹一會,在倒入湯里熬時再沖洗一下。
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