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西紅柿牛肉粉絲湯,此刻為你解鎖新做法

字體:2018-09-05    煲湯食譜大全
 馬老師分享
 淮南牛肉粉絲湯是安徽非常著名的小吃品種,它的制作關鍵在于吊湯。淮南牛肉粉絲湯的湯料是用牛肉和牛骨等熬制而成的,為了增加湯料的鮮香味,制作時我們用到了色拉油、菜子油和牛油三種油脂。
下面給大家具體介紹一下湯料的制作方法。1.取新鮮的牛骨5千克斬成大塊,焯水洗凈;牛腱子肉5千克也切成大塊,焯水。2.鍋內放入菜子油和色拉油各250克,牛油500克,小火熬至牛油熔化,放入蔥段、老姜各500克,中火煉香,下入清水40千克、牛骨、牛肉和香料(八角10顆,桂皮、香葉、山柰各50克,肉豆蔻、小茴香各20克,白胡椒粒30克,香茅草4根),大火燒開,改小火熬制6小時,牛肉湯就熬好了,撈出牛肉,過濾料渣后倒入適量的鹽、味精和少量的白糖調味。3.將撈出的牛肉切成薄片。4.取農家自制的紅薯粉絲100克用清水浸泡回軟,搭配千張絲50克一起放入燒沸的牛肉湯中燙熟,撈出粉絲和千張絲,澆入燒沸的牛肉湯,放入切成片的牛肉,撒入香菜末和胡椒粉調味。如果客人喜歡吃辣,也可以加入適量油辣椒。

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