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好吃又好看,孩子們搶著吃!

字體:2020-02-28    煲湯食譜大全
 
 
牛肉300克、粉絲1小把
 
泡紅椒4個、食鹽2克
 
白胡椒粉5克、料酒10克
 
淀粉3克、姜5克、蒜10克
 
細香蔥1根、生抽5克
 
蠔油5克、植物油20克
 
 
 
 
 
 
 
1、干粉絲放到清水中慢慢泡發,泡紅椒切成椒圈備用。
 
2、泡軟的粉絲用廚房剪刀煎斷成15-20厘米的段。
 
3、牛肉切成薄片,加入鹽、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜絲拌勻,再倒入適量清水,順同一個方向攪拌,直到牛肉把清水全部吸干,再繼續倒入適量的清水,再攪拌至清水被吸干,重復多幾次,這樣牛肉就鮮嫩了。
 
4、平底鍋燒熱,倒入5克油,把處理好的粉絲放到鍋里用筷子炒干水分,然后放到砂煲底。
 
5、鍋里再倒入15克油,下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香,再把牛肉放到鍋里炒至表面變色即關火。
 
6、馬上把炒變色的牛肉放到粉絲上面。
 
7、把生抽、蠔油倒到一個小碗中,加入20克清水調成一碗醬汁,淋到牛肉粉絲上,加蓋,把砂煲放到灶上小火煮開即關火,利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘,食用前撒香蔥末即可。
 
 
 
 
 
水晶牛肉卷
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
牛肉(200克)、蘿卜(半個)
 
蔥(一根)、姜(一塊)、鹽(5克)
 
蠔油(10克)、生抽(10克)
 
糖(5克)、胡椒粉(3克)、料酒(5克)
 
 
 
 
 
 
 
1、蘿卜去皮切薄片,片要夠薄夠均勻,加鹽抓腌。
 
2、牛肉先切后斬成餡,加蔥姜碎再加鹽生抽料酒胡椒粉蠔油和一點糖拌成餡
 
3、加一個蛋清拌均勻后再拌上淀粉。
 
4、充分拌均勻。
 
5、腌過的蘿卜明顯變軟,沖洗后備用。
 
6、取一片蘿卜片,放上拌好的餡,卷起來,封口向下放在盤子里。
 
7、全都做好后上籠蒸上十分鐘,水開后計時。
 
8、蒸好后淋生抽。不怕麻煩的話,可以將蒸出來的湯水倒入小鍋中,燒開勾芡再澆在肉卷上。
 
 
 
 
 
牛肉筍干
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
牛肉(200克)、筍干(100克)
 
蔥(適量)、姜(適量)、蒜(適量)
 
糖(適量)、鹽(適量)、老抽(適量)
 
烹調油(適量)、料酒(適量)
 
 
 
 
 
 
 
1、牛肉先切片再切絲,筷子粗的絲,這種肉在微凍的狀態下最好切了,準備充足的時候用微凍肉最好。
 
2、切好的肉絲加一點兒料酒和蔥姜碎和鹽拌均勻。稍腌后加上一勺油抓均勻。
 
3、大蔥切粗絲,姜切細絲備用。
 
4、筍衣用開水燙洗干凈。
 
5、材料準備完畢。
 
6、起鍋燒熱,倒油后下肉絲炒散。
 
7、加上蔥絲。
 
8、加上筍衣,翻炒后加糖鹽老抽調味兒,炒透后出鍋即可。
 
 
 
 
 
牛肉餡餅
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
面粉(適量)、開水(適量)
 
牛肉(適量)、蔥(適量)
 
鹽(5克)、生抽(10克)
 
料酒(5克)、糖(3克)
 
胡椒粉(4克)、姜(適量)
 
 
 
 
 
 
 
1、面粉放在盆里,加開水做成燙面。先燙好,稍涼后揉成團。
 
2、牛肉先切后斬,做成餡,加蔥姜碎,加鹽生抽胡椒粉料酒拌均勻,
 
3、加一個蛋清拌均勻后再放淀粉拌均勻。
 
4、面團揉均勻,反復的揉,多揉幾分鐘。
 
5、將面團搟開成大片,放上牛肉餡。
 
6、疊起來。將邊邊捏好。
 
7、平底鍋刷油燒熱,放上餅子,
 
8、小火烙著,中間翻面,至到熟透出鍋。
 
9、改刀即可。
 
 
 

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