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吃牛肉粉絲的有口福啦

字體:2020-03-30    煲湯食譜大全
 粉絲這種食物一般來講是女孩子的最愛,而在江南杭州,仿佛男女老少都好這一口香味撲鼻的牛肉粉絲湯。
 
 
 
 
 
 
 
 
說起杭州地道小吃來,又以專注于做小吃60年的新豐小吃為本地招牌。新豐小吃的牛肉粉絲湯是地道的江南做法,牛肉以牛肉粒的形式覆蓋在粉絲之上,和北方的切片略有不同,粉絲均長約5-8cm,不長不短,爽滑易消化,或許這就是杭州城男女老少皆宜的美食原因之一。晶瑩剔透的粉絲上還撒有綠油油的香菜和蔥花,上桌后一攪拌,一口吸溜入肚,那味道想起來就讓人垂涎欲滴。
 
 
 
 
 
 
 
新豐小吃牛肉粉絲味道和杭州其他地方的不一樣,色澤飽滿、味道濃郁,牛肉都撒在上面,配著蔥花,如果能再來一屜蝦肉小籠一起吃最好,湯面搭配更營養和科學。
 
 
 
 
 
 
 
 
最后,當然少不了給喜歡新豐牛肉粉絲的小吃貨們 奉上一份新豐小吃牛肉粉絲獨家秘制制作方法啦~
 
 
 
【原料】 牛肉350克,水發粉絲100克,青蒜50克,蛋清20克。
【調料】 花生油、醬油、精鹽、料酒,白糖、味精、香醋、淀粉,香油、高湯、姜絲、泡辣椒。
【制法】
(1)將牛肉洗凈切粒狀(要橫切) 放入盆內,加精鹽、蛋清、醬油、淀粉拌腌,粉絲切成段,青蒜去皮去根洗凈,切成細絲,泡辣椒去蒂去籽洗凈切絲。
 
 
 
(2)炒鍋放油燒熱約六成熱時,將拌腌的牛肉絲下鍋劃散,撈出瀝油,原鍋留適量的油,下姜絲一炒,放入粉絲、泡辣椒、高湯、醬油、精鹽、白糖、料酒翻炒幾下,再放入牛肉粒,加香醋、味精、青蒜翻炒,勾薄芡,淋上麻油即可出鍋裝盆。
 
 
 

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