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吃到韩国美食,韩国各种汤的做法!

字体:2019-05-03    煲汤食谱大全
 1韩国大酱



材料
韩国甜辣酱,大酱,活虾,辣椒粉,蒜泥(3个),葱段(2段),土豆切片(1个)白玉的南豆腐切块(1块)海带,粉条,蘑菇撕片(平菇,金针菇都可以),西葫芦切片。



做法
砂锅中放入淘米水(如果没有,普通水也可以),舀1勺半的辣酱和2勺的大酱。 
活虾去头,去皮,去沙线,备用。 
水滚开后,放入海带,继续煮8-10?#31181;印?nbsp;
之后,放入土豆片,豆腐块,蘑菇片,小火8?#31181;印?nbsp;
加入点辣椒粉,最后放入虾肉,西葫芦片,粉条,再煮5?#31181;印?nbsp;
起锅前放点蒜泥和葱段(这两个配料可以不加,根据自己喜好)。



小诀窍
淘米水要第三遍的水。 
辣酱和大酱可以根据自己的口味来加量。 
蘑菇片可以早些放入锅中,金针菇的话起锅前放就可以。 
这道菜适合各种人,什么人都可以从中找到自己喜欢吃的,因为喜欢吃什么就加什么,只不过要考虑放入锅中的先后顺序,生的,要入味的先放,好熟的后放。



2韩国药参


材料
鸡腿2只,糯米1杯,红枣8颗,栗子8颗,参须1两,大蒜8瓣,白果8颗,水适量,盐少许。



做法
1.)将鸡腿洗净备用,糯米洗净后泡水2小时备用。 
2.)将所有材料放入炖锅内,加入水至盖过材料。 
3.)用保鲜膜将炖锅口封住,以隔水加热炖煮约2小时,最后再用少许盐调?#37117;?#21487;。



3豆芽汤


材料
排骨或牛头500g 、黄豆芽100g 、葱20g 、蒜20g 、芝麻3大勺 、泡菜1片 、香油1大勺 、酱油2大勺 、虾酱1小勺 、盐4克。



做法
1、将牛排骨或牛头(有骨有肉的)?#20204;?#27700;洗干净。 
2、烧开一锅水,将洗干净的肉放入,沸腾后捞出。 
3、将锅中倒入三?#31181;?#20108;的水,再次烧开,放入烫锅的牛肉煮。煮牛肉先大火,沸腾后将浮沫去掉。反复开几次后浮沫渐少,关小火慢炖。 
4、炖2小时以上,时间越长味道就越浓厚。关火把汤晾凉,去掉浮油。 
5、将豆芽洗干净,去尾,留黄色的芽头;将泡菜切碎;葱切末;蒜捣成蒜蓉。 
6、石锅中放入三?#31181;?#20108;的牛肉汤,放入盐、虾酱、酱油、泡菜、豆芽、葱末、蒜蓉、香油。中火炖。 
7、5?#31181;?#21518;,将芝麻撒在汤上,关火即可。



4泡菜汤材料

泡菜,五花肉,蒜,姜,白萝卜,洋葱,豆腐,海带,胡椒粉,盐,清酒,芝麻油,大葱。



做法
1)泡菜,五花肉,蒜,姜,白萝卜,洋葱,豆腐改刀 
2)将切好的五花肉用蒜,姜,清酒腌一会儿 
3)将洋葱白萝卜放入水中煮开,然后放入海带再煮10?#31181;?nbsp;
4)将锅中煮过的洋葱、白萝卜和海带取出,只留下煮好的水做汤底 
5)炒锅中放少许芝麻油,然后放入腌好的五花肉翻炒两下,?#30416;?#33457;肉中的油炒出 
6)此时再往锅中放入切好的泡菜,一同翻炒至差?#27426;?#29087;了,然后放入刚才煮好的汤?#23383;?#29038;开 
7)当汤煮开时往锅中放入切好的豆腐和葱,煮熟后再放入胡椒粉和盐调?#37117;?#21487;出锅。



小诀窍
1)泡菜还是最好选用腌制10?#29042;?#19978;的泡菜,因为那时的泡菜会有?#27426;?#30340;酸度,吃起来口感会更好 
2)做汤底的洋葱、白萝卜和海带,自家吃的时候可以不用取出,在这里为了告诉大家韩国较为正宗的做法,所以雅楠把它们取出来了 
3)这个泡菜汤和我们中国的汤不太一样,它是和米饭一起吃的,相当于一个菜,千万不要吃完饭后单独拿它当汤喝 
4)海带最好选择那种干海带,那样熬出来的汤味道较浓一些 
5)也可以根据自己的口味放一些辣椒粉什么的~~
 

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