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吃到韓國美食,韓國各種湯的做法!

字體:2019-05-03    煲湯食譜大全
 1韓國大醬



材料
韓國甜辣醬,大醬,活蝦,辣椒粉,蒜泥(3個),蔥段(2段),土豆切片(1個)白玉的南豆腐切塊(1塊)海帶,粉條,蘑菇撕片(平菇,金針菇都可以),西葫蘆切片。



做法
砂鍋中放入淘米水(如果沒有,普通水也可以),舀1勺半的辣醬和2勺的大醬。 
活蝦去頭,去皮,去沙線,備用。 
水滾開后,放入海帶,繼續煮8-10分鐘。 
之后,放入土豆片,豆腐塊,蘑菇片,小火8分鐘。 
加入點辣椒粉,最后放入蝦肉,西葫蘆片,粉條,再煮5分鐘。 
起鍋前放點蒜泥和蔥段(這兩個配料可以不加,根據自己喜好)。



小訣竅
淘米水要第三遍的水。 
辣醬和大醬可以根據自己的口味來加量。 
蘑菇片可以早些放入鍋中,金針菇的話起鍋前放就可以。 
這道菜適合各種人,什么人都可以從中找到自己喜歡吃的,因為喜歡吃什么就加什么,只不過要考慮放入鍋中的先后順序,生的,要入味的先放,好熟的后放。



2韓國藥參


材料
雞腿2只,糯米1杯,紅棗8顆,栗子8顆,參須1兩,大蒜8瓣,白果8顆,水適量,鹽少許。



做法
1.)將雞腿洗凈備用,糯米洗凈后泡水2小時備用。 
2.)將所有材料放入燉鍋內,加入水至蓋過材料。 
3.)用保鮮膜將燉鍋口封住,以隔水加熱燉煮約2小時,最后再用少許鹽調味即可。



3豆芽湯


材料
排骨或牛頭500g 、黃豆芽100g 、蔥20g 、蒜20g 、芝麻3大勺 、泡菜1片 、香油1大勺 、醬油2大勺 、蝦醬1小勺 、鹽4克。



做法
1、將牛排骨或牛頭(有骨有肉的)用清水洗干凈。 
2、燒開一鍋水,將洗干凈的肉放入,沸騰后撈出。 
3、將鍋中倒入三分之二的水,再次燒開,放入燙鍋的牛肉煮。煮牛肉先大火,沸騰后將浮沫去掉。反復開幾次后浮沫漸少,關小火慢燉。 
4、燉2小時以上,時間越長味道就越濃厚。關火把湯晾涼,去掉浮油。 
5、將豆芽洗干凈,去尾,留黃色的芽頭;將泡菜切碎;蔥切末;蒜搗成蒜蓉。 
6、石鍋中放入三分之二的牛肉湯,放入鹽、蝦醬、醬油、泡菜、豆芽、蔥末、蒜蓉、香油。中火燉。 
7、5分鐘后,將芝麻撒在湯上,關火即可。



4泡菜湯材料

泡菜,五花肉,蒜,姜,白蘿卜,洋蔥,豆腐,海帶,胡椒粉,鹽,清酒,芝麻油,大蔥。



做法
1)泡菜,五花肉,蒜,姜,白蘿卜,洋蔥,豆腐改刀 
2)將切好的五花肉用蒜,姜,清酒腌一會兒 
3)將洋蔥白蘿卜放入水中煮開,然后放入海帶再煮10分鐘 
4)將鍋中煮過的洋蔥、白蘿卜和海帶取出,只留下煮好的水做湯底 
5)炒鍋中放少許芝麻油,然后放入腌好的五花肉翻炒兩下,把五花肉中的油炒出 
6)此時再往鍋中放入切好的泡菜,一同翻炒至差不多熟了,然后放入剛才煮好的湯底中煮開 
7)當湯煮開時往鍋中放入切好的豆腐和蔥,煮熟后再放入胡椒粉和鹽調味即可出鍋。



小訣竅
1)泡菜還是最好選用腌制10天以上的泡菜,因為那時的泡菜會有一定的酸度,吃起來口感會更好 
2)做湯底的洋蔥、白蘿卜和海帶,自家吃的時候可以不用取出,在這里為了告訴大家韓國較為正宗的做法,所以雅楠把它們取出來了 
3)這個泡菜湯和我們中國的湯不太一樣,它是和米飯一起吃的,相當于一個菜,千萬不要吃完飯后單獨拿它當湯喝 
4)海帶最好選擇那種干海帶,那樣熬出來的湯味道較濃一些 
5)也可以根據自己的口味放一些辣椒粉什么的~~
 

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