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欲罷不能的家常菜,真好吃!

字體:2020-01-06    煲湯食譜大全
 魚一條、啤酒一罐、小蔥兩顆、姜三片、八角一個、生抽適量、老抽適量、鹽適量、油適量、大蒜一頭、糖適量
 
做法:
 
小蔥洗凈切段,分成兩部分,姜切片,八角準備好。
 
魚一條,剁成自己喜歡的形狀,洗凈備用,啤酒一罐。
 
熱鍋倒油,放蔥姜八角爆香。
 
放入魚塊,煎兩分鐘,倒入啤酒沒過魚塊,放入大蒜、生抽、老抽、鹽、糖,蓋上蓋子燉至收汁到合適的程度。
 
出鍋后撒上蔥花。
 
小貼士:
 
喜歡吃辣椒的放辣椒。
 
啤酒的量根據魚的多少適量調整,也可以放入適量的水代替一部分啤酒。
 
紫蘇燉魚
 
 
 
 
食材:
 
紫蘇葉、野生鯽魚、豆瓣醬、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、料酒、糖、生抽、老抽
 
做法:
 
鮮魚去鱗去鰭去腹去鰓,清洗干凈,瀝干水分。
 
紫蘇葉子清洗干凈,瀝干水分。
 
起油鍋,爆香蔥姜蒜、干紅辣椒段。
 
香味飄出時,把魚平鋪進鍋,中火煎制。
 
沿鍋邊烹飪料酒,添加一點生抽和老抽。
 
添加剛要沒過的熱水。
 
添加糖。
 
加一勺豆瓣醬。
 
中火慢燉至湯汁過半。
 
添加進紫蘇葉子,并用鹽調咸淡味。
 
湯汁基本收盡,撒點蔥花即可出鍋。
 
小貼士:
 
魚腹內的積血和黑膜一定要清洗干凈。
 
大鍋燉魚
 
 
 
 
食材:
 
魚厚片(草魚等都可以)2片、姜1塊、蔥3-4根、蒜2個、香菜1小把、小辣椒、小米辣幾根、白胡椒見菜譜、料酒見菜譜、油見菜譜、豆瓣醬見菜譜、生抽見菜譜、老抽見菜譜、蠔油(可不用)見菜譜、醋見菜譜、白糖見菜譜、花椒油、花椒粒見菜譜、鹽見菜譜、生粉2大勺
 
做法:
 
魚清洗干凈晾干多余的水分。
 
一丁點白胡椒,2大勺料酒。
 
兩面腌制魚塊15分鐘。
 
蔥姜蒜辣椒香菜洗凈去皮備用。
 
姜蒜切片、辣椒切小粒、蔥香菜切小段備用。
 
熱鍋小火倒入5-6大勺油。
 
放入魚塊小火兩面煎。
 
每一面煎2分鐘左右即可。
 
將煎過的魚塊盛盤備用。
 
鍋里剩下的油繼續大火爆炒姜蒜片1分鐘。
 
加入1茶匙豆瓣醬。
 
大火炒香(1-2分鐘)。
 
加入400-500毫升水煮開。
 
加入辣椒粒。
 
加入蔥白。
 
煮1-2分鐘。
 
調味:湯汁里加入約2大勺料酒、2大勺生抽、2茶匙老抽、1大勺蠔油、3茶匙醋、1茶匙白糖、2茶匙花椒油(可用花椒粒代替)、半茶匙鹽(具體可根據自己喜好來調味)。
 
湯汁調好后輕輕放入煎好的魚塊,加入蔥和香菜。
 
中火燉煮5-10分鐘直到湯汁收水。
 
另起一小碗,加入2大勺生粉。
 
冷水將生粉稀釋,倒入鍋中大火勾芡,立刻關火。
 
輕輕將魚盛盤,太美味啦。

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