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健康美味,做法簡單,超下飯

字體:2020-01-20    煲湯食譜大全
 茄子豆角
 
 
這道菜是餐館里的常見菜式,也是一道很好吃的家常菜。
 
用料:
茄子1個,長豆角250克,蒜5瓣,蔥花若干,干辣椒5個,鹽適量,精適量
茄子豆角的做法:
長豆角去蒂折成小段,洗凈瀝干水分。                                                                       
茄子洗凈切成條狀,撒少許鹽抓勻腌制一會,這是為了防止變色,炒前用清水洗凈瀝干水分(需多洗幾遍把鹽洗干凈)。                                                                               
 
鍋中放少許油,油熱后放入長豆角大火翻炒3分鐘左右,長豆角微微起皺就可以了,不過要注意不要炒糊了。
 
 
 
長豆角裝盤待用。
 
干辣椒洗凈切小段,蒜切蒜末,蔥切蔥花。
 
鍋中放入適量油(茄子吃油,可以多放些油),放入茄子大火翻炒1分鐘(注意茄子水分要稍微瀝干,不要一洗干凈就倒入鍋里了),蓋上鍋蓋燜2分鐘,打開鍋蓋繼續大火翻炒2分鐘。                                                                                                             
 
放入長豆角,加適量鹽,大火翻炒2分鐘。
 
放入干辣椒和蒜末,翻炒均勻。
 
放入適量雞精,撒少許蔥花,關火。
 

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