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烏雞香菇湯,冬日養生必備!

字體:2020-01-06    煲湯食譜大全
 烏湯其實也是一道傳統名菜,有著悠久的歷史,以特有的菜式和韻味,獨樹一幟。傳統的粵式做法以烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗枸杞等食材制作而成。營養豐富,口感上乘。家常做法選用了常見的食材,搭配與雞肉絕配的香菇,使雞湯更加味道鮮美。
 
 
 
 
 
 
 
烏雞營養豐富,含有大量的蛋白質和多種微量元素,營養價值遠遠高于普通雞種。其中含有的紫色素,對人體白血球和血色素有增強的作用。因此也被視為補血養顏的滋補佳品。
 
 
 
天氣逐漸轉涼的季節,正適合燉一盅烏雞湯慢慢品味。加了紅棗枸杞,鮮美的雞湯多了一絲淡淡的甜;而朵朵香菇更是讓雞湯的鮮味發揮到極致。美味好上手,快快學起來吧~
 
 
 
 
 
 
 
烏雞香菇湯
 
 
 
現在的烏雞也逐漸走入了家常菜的行列。作為一道家常營養湯,香菇、紅棗、枸杞都是雞肉的絕配,讓湯水更加營養的同時口感也更為鮮美。烏雞香菇湯用料家常,做飯簡單,味道可是一點不打折哦~
 
 
 
 
 
 
 
材料:烏雞、干香菇、鹽、生抽、料酒、紅棗、枸杞、香葉等。
 
 
 
制作:
 
     1.備料:干香菇洗凈,用清水泡一個小時以上。烏雞洗凈用熱水焯過、紅棗枸杞香葉洗凈備用。
 
 
 
    2.燉雞:烏雞塊放入壓力鍋,泡好的香菇和香菇水一起加入鍋內。放入紅棗枸杞姜塊,加入適量鹽,料酒和生抽。壓力鍋調到雞肉模式煮40分鐘。
 
 
 
    3.出鍋:關火即可盛出美味雞湯。
 
 
 
小意提示:
 
    1.煲湯的水要一次加足,不要中途再添加。
 
 
 
    2.湯本身就有一定的鮮度,因此起鍋的時候不必加其他調鮮品。
 
 
 
 
 
 
 
烏雞湯
 
 
 
烏骨雞骨骼清奇,肉質美味,營養豐富,也有著用來做藥膳的傳統。傳統做法的烏雞湯鮮味獨到,做飯別致,今天小意也將這種獨特的做法介紹給大家,有條件的朋友歡迎嘗試~
 
 
 
 
 
 
 
材料:烏骨雞、飴糖、大生地、精鹽、黃酒適量。
 
 
 
制作:
 
    1.備料:選擇白毛烏骨雞宰殺后去毛及腸雜,洗凈。
 
 
 
    2.填塞:大生地酒洗后切片,飴糖拌和后,裝入雞肚內,縫好放進瓦缽內,加精鹽及黃酒。
 
 
 
    3.燉雞:放入銅鍋中隔水燉爛,連瓦缽一起上桌。
 
 
 
小意提示:
 
    1.煲湯要用小火慢慢燉,讓雞肉的鮮味慢慢地出來。
 
 
 
    2.如果擔心雞湯太油,可以將湯上浮油撇去再喝。
 
 
 

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