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養陰治秋病!揭秘煲出好湯的6大技巧

字體:2019-08-06    煲湯食譜大全
 秋天是收獲的季節,同時,隨著天氣轉涼,雨量減少,氣候也較為干燥,人體會因此表現為津傷肺燥。秋季,要遵循“養收”的原則,以滋陰潤燥、潤肺為大法,運用清潤甘酸的藥食,寒涼調配,以達養陰治秋病的目的。
 
下面介紹幾款方便制作、適合在秋季食用的藥膳湯。
 
 
 
養血補血,四物
對于血虛人群,最好在秋季進行“平補”,以達到補血、和血的目的。血虛主要表現為面色淡白或萎黃,頭暈心悸、月經量少等癥狀,此時,喝點四物雞湯很適合。 
做法:準備烏骨雞一只,生地10克,白芍5克,當歸10克,川芎3克,生姜、鹽適量。將生地、白芍、當歸、川芎裝入紗布袋中,烏骨雞宰殺洗凈,把藥包納入雞腹部,用線縫好,入砂鍋,燉爛,入鹽調味即可。
 
 
 
 
氣血雙補,老
對于各種慢性虛損疾病患者來說,秋季適宜滋補。煲一個老鴨湯,對體虛貧血、發枯易落、虛勞咳嗽、營養不良、月經不調等氣血兩虛的人有益。
做法:準備土鴨子一只,黨參、黃芪、炒白術、茯苓、熟地各10克,白芍、當歸、肉桂各5克,川芎、甘草各3克,大棗3枚,黃花菜150克,生姜、鹽、茶油適量。將鴨子切成適中小塊;將上述除了大棗之外的全部中藥,適度掰碎,放入紗布袋中,扎好,備用。
鍋燒熱,倒少量茶油,放入鴨肉、姜片3片翻炒片刻,燜2分鐘后,倒入砂鍋,加入水、藥包、大棗,大火燒開,轉小火,燉至肉爛,放入事先泡好洗凈的黃花菜煮熟,入鹽調味,即可。 
 
 
平肝養血,天麻當歸魚頭
有頭痛眩暈、氣短、貧血等癥狀的上火、肝陽上亢人群,秋季適合吃些平肝養血的藥膳,用天麻當歸煲魚頭湯,可滋陰補虛,對于長期伏案工作的腦力勞動者也十分適合。 
做法:準備魚頭500克,天麻、當歸、枸杞子各6克,川芎、甘草各3克,豆腐2塊,生姜、蔥、鹽適量。首先,川芎、當歸、甘草裝入紗布袋中,扎好,備用。天麻在藥店買已經切成薄片的成品飲片。然后,魚頭洗凈,撒鹽,入姜2片,腌漬15分鐘,入鍋微煎后,加開水滾開,放入藥袋、豆腐塊、蔥、姜、枸杞、天麻,小火煮15~20分鐘左右,調味即可。 
 
 
滋陰補肺,貝母甲魚
到了秋季,慢性支氣管炎、肺結核患者癥狀會更加明顯,因此,煲一個能滋陰補肺,潤燥止咳的貝母甲魚湯就非常適合。秋季咳嗽氣喘、低熱、盜汗者食用此湯也有很好的改善效果。 
做法:準備甲魚1只,川貝母5克,大棗3枚,雞湯1000克。將甲魚切塊放入蒸缽中,加入雞湯、川貝母、大棗,以及適量鹽、料酒、花椒、姜、蔥,上蒸籠蒸1小時即成。 
 
 
清熱利尿,薏米葛根排骨
秋季,高血壓、冠心病等慢病患者,適合服用一些清熱利尿的藥膳,薏米葛根排骨湯就能有效幫助這些人緩解不適,同時,久坐缺乏運動者,表現為頭暈頭漲、胸悶心煩、口苦咽干、肢體麻木、小便不利等癥狀的人,也可常喝此湯。 
做法:準備鮮葛根500克,或干葛根片50克,薏米一小把約20克,胡蘿卜、玉米各1根,排骨200克、生姜片2片,鹽少許。將排骨洗凈,汆水;葛根去皮,切厚塊,或干葛根片和薏米用清水浸洗。將全部材料放入瓦煲內,加水煮至大滾。再改用文火煮二小時左右,調味后即可食用。 
 
 
清燥通便,羅漢果柿餅湯
秋季容易上火,對于肺熱咳嗽、口干咽燥、便秘、尿少者,喝點羅漢果柿餅湯,能清燥通便,潤肺止咳。 
做法:準備羅漢果30克,柿餅15克,將柿餅及羅漢果用水浸洗,并放入瓦煲內,加水煮一小時左右。 

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