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砂鍋魚頭豆腐煲

字體:2012-04-22    煲湯食譜大全

驅走春雪的寒氣----砂鍋魚頭豆腐

自從立春以來,我就時常念叨著久未上身的薄衫花裙、郊外肥肥嫩嫩的野菜還有陽光照耀下的梅花兒。只是春天的腳步卻遲遲不來 也罷!

但是今天早晨,南京城居然還下了一場短暫的漫天大雪。幸好昨晚一鍋加了許多姜和川椒粉的砂鍋魚頭豆腐煲。可以讓我們驅走這突如其來的春雪寒氣!

砂鍋魚頭豆腐煲

砂鍋魚頭豆腐煲

材料:大鰱子魚頭一個、豆腐一塊、蔥、姜、川椒粉一點、蒜花一點。

砂鍋魚頭豆腐煲

砂鍋魚頭豆腐煲的做法

1.魚頭洗凈晾干,豆腐用水煮開切片待用。

2.砂鍋入多水大火煮開。

砂鍋魚頭豆腐煲

3.同時將魚頭一剖兩半入油鍋煎過,再把蔥姜放入炒鍋底煎香,一起移至旁邊的砂鍋內。

4.滴入一點黃酒,大火將魚頭湯煮滾轉中火十分鐘左右,一定要中到大火煮一會兒魚湯才能白。

5.再轉小火二十分鐘左右,倒入切片的豆腐大火煮滾,加鹽出鍋。

6.食前撒上青蒜花和川椒粉即可。

砂鍋魚頭豆腐煲

豆腐

豆腐的蛋白質的含量約8.4%,在植物類食物中,其蛋白質含量已算很高了。更為奇妙的是,如把豆腐及其前身豆漿與牛奶相比較,如果兩者的蛋白質含量相等時,脂肪含量則不及牛奶的1/3,而多種維生素含量基本相等,但鐵質含量為牛奶的五倍


TAG標簽: 魚頭豆腐
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